Heute ein Beitrag zur Berichterstattung eines schönen rautavistischen Experimentes zur Herstellung von Sambucca ohne Alkohol. Der seltsame Untertitel sagt auch genau nur das aus - “Sambucca con mosca” heisst der Sambucca wenn er “mit Mücke”, sprich mit Kaffeebohnen getrunken wird, aber die haben wir dann auch weggelassen.

Initiiert wurde das Experiment von den beiden (laut Wikipedia) berühmten Rautavistikern Peter “..pan” Rullmann und Christoph “Herr” Stahl (ersteren sieht man unten mit Krone am Fahrad, aufgenommen nach der Party von letzterem, dessen Küche auch für das Experiment herhalten musste).

Hier die Anleitung für’s Nachmixen: Man nehme ein Glas Sambucca, zünde den Alkohol an und stelle das Glas schräg (am besten an einer Herdplatte oder etwas anderem feuerfesten), damit Sauerstoff nachkommen kann und brenne den Alkohol ganz aus. Ein guter Indikator für die etwa 50%ige Vernichtung des Alkohols ist das Zerspringen des Glases (im Bild schon passiert was man an dem charakteristischen, gezackten Rand des Glases sieht. Eine kleine Randbemerkung: Um den Geschmack der Glasscherben nicht im Endprodukt zu haben sollte das abgekühlte Sambuccakonzentrat durch einen Aromafilter gegossen werden.

Damit das ganz jetzt nicht zu süß wird sollte die Menge Alkohol, die verbrannte (40%) durch Wasser wieder aufgefüllt werden. Das Resultat kann “on the Rocks” genossen werden.

Der Geschmack ist leicht ölig und sehr intensiv nach Anis und Zucker. Weitere Tests mit zusätzlicher Verdünnung oder feuerfesten Gefässen stehen noch aus.

Hier zum Abschluss das Bild des Ideengebers - zu seiner Entschuldigung sei anzumerken, dass die Party eine Kostümparty war und er (zumindest meines Wissens nach) sonst nicht um halb fünf mit Krone auf dem Rad durch Saarbrücken unterwegs ist.